La primera esencia sintetizada por el hombre: la vainillina.
La vainillina fue la primera fragancia sintetizada por humanos y fue sintetizada con éxito por el Dr. M. Hallmann y el Dr. G. Theyman en Alemania en 1874. Generalmente se divide en metil vainillina y etil vainillina.
La vainillina se conoce comúnmente como vainilla en polvo, vainillina, vainillina en polvo, vainillina en polvo, extracto de vainilla, vainillina, una especia importante extraída de la planta ruticácea vaina de vainilla, es una de las variedades más productivas de especias sintéticas, es la preparación de chocolate, hielo. Materias primas importantes con sabor a nata, chicles, bollería y tabaco. Se encuentra naturalmente en las vainas de vainilla, así como en el aceite de clavo, el aceite de musgo de roble, el bálsamo del Perú, el bálsamo de Tolú y el bálsamo de benjuí.
La vainillina tiene un aroma fuerte y único, que es estable y no volátil a temperaturas más altas. Se ve fácilmente afectado por la luz, se oxida gradualmente en el aire y se decolora fácilmente con sustancias alcalinas o alcalinas. La solución acuosa reacciona con cloruro férrico para formar una solución azul violeta. Se puede utilizar en muchas formulaciones de sabores químicos diarios, pero se utiliza principalmente en sabores de alimentos. Especialmente en dulces, chocolate, bebidas y helados, el alcohol se usa ampliamente en el sabor del tabaco y también es muy útil. IFRA no tiene restricciones. Sin embargo, debido a la fácil decoloración, se debe tener en cuenta cuando se utiliza en productos con sabor blanco.
La vainillina también es una especia comestible importante, como especia base, casi utilizada en todos los sabores, una gran cantidad de utilizada en la industria alimentaria, como saborizante alimentario muy utilizado en pan, nata, helado, brandy, etc., en repostería. , la cantidad agregada de galletas es de 0,01 ~ 0,04%, la de dulces es de 0,02 ~ 0,08%. Es una de las especias más utilizadas en productos horneados y se puede utilizar en chocolate, galletas, pasteles, pudines y helados. Disuélvalo en agua tibia antes de usar para obtener mejores resultados. El uso más alto es 220 mg/kg para productos horneados y 970 mg/kg para chocolate. Es ampliamente utilizado en fragancias cosméticas como agente fijador, agente coordinador y modulador. También es un importante potenciador del sabor de bebidas y alimentos. También se utiliza en la fabricación de medicamentos L-dopa (L-DOPA), metildopa, etc. También se puede utilizar como abrillantador de revestimientos metálicos de níquel y cromo.
